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星光线上娱乐app - 6道馅饼的做法,春天要吃,孩子长个快,家人身体壮


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时间: 2020-01-05 15:10:27

星光线上娱乐app - 6道馅饼的做法,春天要吃,孩子长个快,家人身体壮

星光线上娱乐app,6道适合春天吃的馅饼做法,香喷喷软乎乎,身体越吃越棒~

还真是应节气,雨水节气一过,这天气一天比一天暖和,虽然偶有乍暖还寒,但依然挡不住春天的脚步。春天来了,万物复苏,但也是最容易闹病的季节,饮食上不要太过于油腻,多吃水果和蔬菜,避免上火,增强免疫力。

每年的这个时候我都爱给家人烙馅饼,馅饼是家里最爱吃的面食。馅饼,有肉有菜还是主食,营养还很丰富,并且这做法家人能多吃蔬菜,尤其是家里的小朋友,白菜不爱吃、萝卜不爱吃,反正蔬菜就是不太喜欢,但做成了馅饼就抢着吃。我家的馅饼软乎乎不油腻,菜多不上火,提高免疫力,家人身体壮实,孩子长个快,尤其是春天,多学几道好吃的馅饼很有必要哦~

第1道【猪肉萝卜馅饼】

准备食材:白萝卜1根,肥瘦猪肉馅150克,富强粉500克,葱姜末、胡椒粉1汤匙、花椒粉少许、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐、植物油

制作过程:

第一步:和面团。面粉加不烫手的温水用筷子拌面絮,和成柔软的面团,盖上盖子一旁饧20分钟

第二步:处理萝卜馅。白萝卜洗净擦粗丝, 凉水入锅开大火烧开焯水,萝卜丝透明能掐动即可关火(不要盖盖子,这样才会很好的挥发掉萝卜气),捞入凉水盆里过凉, 萝卜丝攥水,放到菜板上稍微剁一剁

第四步:拌馅。肉馅分次加少量水搅至滋润,放入葱姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油,顺时针搅匀,加入萝卜馅再顺时针搅匀,这个猪肉萝卜馅就调好了

第五步:做饼坯。面案上撒面粉,倒入面团,手蘸面粉整理成长条状,切剂、按扁,擀成中间稍厚四周薄的面皮,放入馅料捏褶收口, 稍微压一压,微扁即可

第六步:烙饼。 电饼铛上下火预热,刷植物油,放入饼坯,合上盖子开始烙制,一面变黄翻面,不要再合盖子,这个过程中饼会慢慢鼓起来,两面都金黄就可以出锅了

宝妈小贴士:

1 面皮中间稍厚点压的时候不容易漏,因为面非常软

2 饼一面烙好后翻面再烙另一面,这时候不可以盖盖子,饼鼓起来的过程中会被压破

3 饼坯入锅的时候干粉拍掉,避免烙的时候饼面发黑不好看

4 萝卜焯水要冷水入锅不盖盖子,这样在烧开的过程中萝卜才会挥发掉部分萝卜气,才更好吃

5 饼边烙边摞着放到盆里并盖上,这样的饼会更软哦

第2道【牛肉圆白菜馅饼】

准备食材:富强粉500克,牛肉馅360克,温水适量,圆白菜300克,洋葱90克,盐,酱油,料酒,植物油,姜末,花椒粉

制作过程:

第一步: 和面。面粉加不烫手的温水和成非常软的面团,这个过程用筷子搅不用上手。和好后盖上盖子饧半小时,让它更滋润一些,后边好操作

第二步: 调肉馅。牛肉馅细腻一些更好吃,太粗的建议剁一剁。肉馅少搅点水,放姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油拌匀,再把洋葱剁碎一起拌入肉馅里

第三步: 处理圆白菜入馅。圆白菜切掉中间硬心,掰片下来洗净,再用绞肉机绞碎,倒入小盆里加盐刹水,再稍

微攥水放入牛肉馅盆里,搅匀(圆白菜馅不要攥太干,口感不滋润)

第四步: 处理面团。面案上多放面粉,面团倒在面案上,手蘸面粉整理成长条形,切剂,分别擀成长条状面皮

第五步: 包馅做饼坯。肉馅平铺面皮2/3,留出1/3不放馅, 把留出的面皮盖到肉馅上, 再把带肉馅的部分压过来,四周拉抻一下,接口处没肉馅的部分再放点馅, 拉面皮四周捏牢,肉饼坯用手稍微压一压,整整型,这个长型饼坯就做好了

第六步: 电饼铛刷油,上下火预热,饼坯小心的码入饼铛,上边要刷油,盖上盖子烙到底部微黄,打开盖子接着烙到两面发黄,饼鼓起来就熟了。烙好的饼放在盆里摞放,并盖上盖子,这样处理的肉饼非常的柔软哦,

啰嗦几句:

1没电饼铛的用炒锅或平底锅,唯一不同的是一面微焦后少喷点水烙,这样肉饼熟的透,也更软

2 饼坯不建议做太大,移动的时候易破

3 烙好的饼摞着放更软乎哦

第3道【无油红豆馅饼】

准备食材:中筋面粉430克,自制豆沙馅适量,开水适量

制作过程:

第一步:和面。 面粉入一盆,2/3面粉用开水搅面絮,1/3面粉用温水搅面絮,混合拌匀,不烫手的时候揉成面团饧15分钟,面团硬度跟平常烙饼的一样。(或包上保鲜膜冷藏室饧一夜更滋润)

第二步:做饼皮。饧好的面团别揉,直接搓长条,揪剂,擀成大薄皮。豆沙馅我用的是自制的,带点小颗粒,没有用买现成的红豆沙

第三步:做饼坯。取皮,包入豆沙馅,用包包子的方法收口, 轻轻用手掌按扁就可以了(不要用擀面杖擀,皮会破掉,露出馅)

第四步:烙制。 电饼铛上下火预热,无需抹油,盖上盖子直接干烙,饼鼓起就翻面,这一面烙不用盖盖子,烙到饼鼓起就可以出锅了,饼随烙随摞入小盆里,盖好焖着,更柔软好吃

宝妈小贴士:

1 半烫面团更柔软,凉了也不发硬

2 烙这饼不用油才是原味,也是特色,不用烙太久,皮薄鼓起来就熟了,久了馅干皮干不好吃

3 烙好的饼摞放会更软

4 饼坯不要擀,手掌稍微一按就可以了

第4道【猪肉白菜馅饼】

准备食材:面粉600克,猪肉馅200克,大白菜半颗,泡好的木耳一盘,东北大酱3汤匙,料酒1汤匙,葱姜末少许,十三香少许,盐,植物油

第一步:和面团。 面粉加温水和成非常柔软的面团,盖上盖子一旁饧20分钟以上

第二步:做馅。大白菜掰开洗净,切粗丝,放入料理杯里打碎或剁碎,打好的白菜馅都放入盆里,加盐反复抓几下,静置8分钟殺水, 木耳也打碎或剁碎

第三步:锅内加植物油,温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白,加葱姜末炒香,放入料酒去腥,加十三香提味,放入东北大酱, 炒匀炒上色后关火,一旁晾凉

第四步:肉馅入一盆,白菜稍攥水放入盆里,木耳入盆,加盐拌匀,馅就调好了

第五步:做饼坯。 面案上撒面粉,面团倒在上边不用揉直接搓长条,切剂、擀成四周薄中间厚的面皮,放入馅料,像包包子一样捏褶,收口捏牢,稍微按扁

第六步:烙饼。 电饼铛上下火预热,刷油,放饼坯,合上盖子开始烙制,一面变黄后再开盖烙,饼鼓起来再烙1分钟就可以出锅了。饼随烙好随放入盆里摞着,并盖盖子焖着,会非常柔软好吃。

宝妈小贴士:

1 温水和软面团,饼软好吃

2 最后烙饼的时候拍净面粉,饼就不会发黑

3 馅料炒制一下香而不腻还省肉馅

4 饼一面变黄翻面后就不要合盖子了,这个过程饼会慢慢鼓起来,盖盖子会压破、漏汤

5 剩饼吃的时候装入保鲜袋里,喷点水敞口微波加热一分多钟,快捷还好吃

第5道【肉饼】

制作食材:猪肉馅420克,大葱260克,中筋面粉,姜10克,花生油3汤匙,酱油3汤匙,十三香少许,胡椒粉少许,盐

制作过程:

第一步:和面。面粉加温水(不烫手为宜),用筷子搅成又稠又厚的面糊,封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上, 我用的是饧了一夜的面糊,能有力的拉起,非常有弹性

第二步: 做馅。备好猪肉馅,大葱处理干净,大葱切小段,加入切好的姜末

第三步: 加入少许水用料理棒绞碎,再放入肉馅,点入少许水,打成泥状, 把肉馅倒入小盆中,加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀,最后的肉馅状态是比饺子馅要稀,细腻又滋润

第四步:做饼坯。 面案上多放些干面粉,用筷子挑出一小块面放在上面,整理成长条,中间切开,接口处也拍上干面粉防沾

第五步: 取其中一段,撒干面粉擀成正方形的面皮,铺上猪肉馅,靠右侧留出一条宽度, 双手捏住右侧面皮,拉抻盖住肉馅一半的位置, 再往左折, 把接口处那一面翻过来,四周捏牢,稍微按扁,这个饼坯就做好了。建议别做的太长,太长不好移动

第六步:烙饼。肉饼做好后双手快速拖起,放到刷过油并预热的电饼档上,上面也刷一层植物油,合上盖子,肉饼微鼓,两面金黄即可出锅。(中途要翻面)

宝妈小贴士:

1 面不要太干,饧制后更有弹力,拉抻才不断

2 面的整形,全程都离不开干面粉,最后下锅的时候稍微拍去一些,这样烙好的饼皮不发黑

3 要点是肉馅里的大葱多加,并且要够细腻、湿润,这样成品馅料才不硬、不油

4 做饼坯的时候馅料不要太厚,不爱熟

第6道【韭菜盒子】

准备食材:面粉260克,温水适量,韭菜适量,鸡蛋2个,盐适量,植物油适量,香油少许

制作过程:

第一步:和面团。 面粉加温水和成软面团,饧20分钟

第二步:做馅。锅内稍微多倒点油,一会拌馅就不另加油了,并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火,锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋, 快速用手勺搅散搅碎,关火晾凉

第三步:韭菜择洗干净控净水分,韭菜切末并拌入少半勺植物油,拌匀(这样直接把韭菜封住,加盐后也不出汤)

第四步:倒入凉透的鸡蛋碎,加入盐拌匀,加入少许香油拌匀即可,这个素盒子馅就拌好了

第五步:做生坯。取出面团,稍微揉一下,搓成长条,揪成比饺子剂稍大点的剂子,按扁, 擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮

第六步: 取一面皮,放入韭菜馅,边放边用筷子压实,合上后把边捏牢,边要窄,放在案板上轻轻稍微按扁

第7步:烙饼。电饼铛上下盘预热,饼铛下盘刷植物油,放入包好的韭菜盒子,并把盒子上边也刷一层油,合上盖子,电饼铛上的热气变小后打开盖子,,这时候的韭菜盒子都鼓起来了

第八步:翻面烙到微黄即可出锅,出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会,这样吃的时候盒子非常的软。(最后烙盒子的时候上盖不要合上了,盒子会压破)

宝妈小贴士:

1 韭菜要控净水再切,切完后用植物油拌匀封住切面,这样做韭菜准不出汤

2 面团要软,并且温水和面,如果不急着烙,冷藏室多饧一会成品会更软

3 烙制的时候盒子鼓起来就不要再盒盖烙了,会被压破

4 烙制的时候,韭菜盒子生坯上的面粉尽量拍干净,这样盒子颜色好,不发黑

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